O que é aspergillus flavus?

Aspergillus flavus é um fungo comumente encontrado no solo, materiais em decomposição e plantas. Este fungo é conhecido por sua capacidade de produzir toxinas chamadas aflatoxinas, que são altamente carcinogênicas e podem contaminar alimentos como grãos, nozes e sementes.

A exposição às aflatoxinas produzidas por Aspergillus flavus pode levar a uma série de problemas de saúde, incluindo problemas no fígado, câncer de fígado, supressão do sistema imunológico e até mesmo a morte em casos graves.

Os sintomas de intoxicação por aflatoxina incluem dores de cabeça, náuseas, vômitos, febre, danos no fígado e até mesmo insuficiência hepática. A prevenção da contaminação por Aspergillus flavus e suas aflatoxinas inclui a correta armazenamento de alimentos secos, a inspeção regular de grãos e sementes e a eliminação de qualquer alimento que apresente aparência suspeita.